Gasparitos
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Por Jorge Vela Casi con seguridad, durante la primavera, hemos visto los gasparitos, flores de un rojo intenso y en forma de sable, las cuales son un platillo tradicional de la región. Los gasparitos o colorines crecen en pequeños racimos sobre los árboles de iquimite, muy abundantes en las cercas vivas de las fincas cafetaleras. Se recolectan para el consumo y es ofrecido por marchantes en las calles y los mercados de la región. Su venta es a granel, siendo adquirido por un gran número de personas quienes complementan su dieta de temporada con esta exquisitez. Los pétalos de la flor se hierven y se comen con tortilla, o se capean con huevo formando tortitas de un sabor peculiar. El iquimite ( Erythrina americana ) es un árbol ampliamente distribuido por el sur-sureste de la república y muy apreciado tanto por sus cualidades medicinales como artesanales y gastronómicas. En las zonas nahuatlacas se le identifica con el nombre de tzompantli, mientras que los totonacas y los tenek le