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Mostrando las entradas de noviembre, 2021

Arnulfo R. Gómez, defensor de la revolución

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  Por Soledad García y Jorge Vela   Fusilamiento de Arnulfo R. Gómez. Fotog. Arturo Flores, 1927. En 1927 las disputas por el poder encendieron nuevamente la rebelión armada en el país. En junio de ese año aceptaron su candidatura presidencial, el general Francisco R. Serrano por el Partido Nacional Reformador; el general Arnulfo R. Gómez por el Partido Antirreeleccionista y el general Álvaro Obregón apoyado por el presidente Plutarco Elías Calles. La inequidad de la contienda tuvo como desenlace el fusilamiento de Serrano en Huitzilac, Morelos, y Gómez en Coatepec.   Inicios de un revolucionario Arnulfo R. Gómez. INAH.    Arnulfo R. Gómez nació en Navojoa, Sonora, un 12 de diciembre de 1890. A la edad de 15 años, participó en la huelga de Cananea, gran lucha proletaria que aspiraba a mejores condiciones de trabajo y que fue brutalmente reprimida. Su oposición al régimen porfirista lo llevó a incorporarse a la lucha armada en 1910. Posteriormente combatió a Huerta y apoyó a

El pan en México y su tradición en Coatepec

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  Por Jorge Vela   Hoy en día, es difícil pensar en la gastronomía mexicana sin remitirnos al pan; este alimento, tan enraizado en nuestra cultura, forma parte de la canasta básica y es consumido a diario por millones de personas. Su relevancia es tal que, como elemento simbólico, es insumo obligatorio en diversas celebraciones nacionales. Pero ¿desde cuándo se consume pan en México? y ¿por qué este alimento es tan popular?    Si entendemos el pan como un producto elaborado a partir de harina de cereal, cocido, tostado u horneado, podremos observar que las culturas mesoamericanas ya tenían conocimiento de él; ejemplo de esto son los derivados de maíz. Fray Bernardino de Sahagún  (2018) en su Historia General de las cosas de la Nueva España describe, por lo menos, 6 variantes de pan y los define de la siguiente manera: El pan de maíz, alimento preferido entre los grupos mesoamericanos. Totonqui tlaxcalli tlacuelpacholli: tortillas blancas, calientes y dobladas. Ueitlaxcalli, t